Healthy Carrot Muffin

Hari Rabu besok anak-anak yang SMP mau ada kegiatan business day di sekolah. Sudah sejak seminggu yang lalu mereka menginformasikan hal tersebut ke aku. Mereka sudah bertanya-tanya mau jualan apa mereka nanti. Aku juga bingung mau jualan apa yang simple dan nggak bikin repot. Berbagai bahan terlintas di kepala; coklat bubuk, dark cooking chocolate, choco chip, apel, gula palem, kacang sangrai tumbuk kasar, almond iris, susu, telur, hm…..bingung mau bikin apa. Tadi malam waktu buka-buka kulkas, mataku langsung terpaku ke wortel impor yang kusimpan di tempat sayur. A..ha…aku mau bikin sesuatu yang berbahan wortel.

Yang terlintas di kepala sih muffin. Khan emang sedang memperdalam segala sesuatu yang berkaitan dengan muffin. So malam tadi aku coba bikin muffin berbahan wortel. Agak ragu juga sih pas ngebayangin wortel yang notabene dimanfaatkan untuk bikin sayur, atau dimanfaatkan untuk bahan cemilan yang gurih semisal ote-ote, sekarang harus berpadu manis dengan bahan-bahan kue. Aneh nggak sih ntar rasanya? Tapi aku pernah makan Carrot Cake dan rasanya bisa kok berbaur manis dengan bahan-bahan kue yang lain. So, yakin aja deh bakalan nggak aneh rasanya.

Healthy carrot muffin

Healthy carrot muffin

Healthy Carrot Muffin Recipe

Ingredients :

200 gram all purpose flour

100 gram gula pasir

1 sdm baking powder

1 sdt vanili

100 gram wortel diparut kasar (aku menggunakan parutan keju)

1 butir telur

100 ml susu cair

100 ml minyak

Castor sugar untuk taburan

Instructions :

  1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat celsius dengan menggunakan api bawah.
  2. Campur tepung, gula, baking powder, dan vanili ke dalam mangkok, aduk rata.
  3. Kocok telur pada mangkok lain, tambahkan susu cair dan minyak ke dalam kocokan telur tersebut.
  4. Masukkan parutan wortel ke dalam campuran tepung
  5. Masukkan kocokan telur ke dalam campuran tepung, aduk perlahan sampai semua bahan tercampur rata.
  6. Cetak ke dalam muffin tin.

    Carrot muffin siap dioven

    Carrot muffin siap dioven

  7. Oven selama 30 menit sampai matang.
  8. Tunggu lima menit sampai muffin dingin dan bisa dikelaurkan dari cetakan. Letakkan di atas rak kawat.

    carrot muffin  fresh from the oven

    carrot muffin fresh from the oven

  9. Taburi dengan gula kastor saat disajikan.

    Carrot muffin with castor sugar

    Carrot muffin with castor sugar

Aku nggak mengira ternyata rasanya enak loh. Anak-anak yang biasanya nggak begitu suka sayur dan awalnya mengernyitkan jidat waktu tahu aku mau bikin muffin berbahan wortel, nggak nolak kok dengan Carrot Muffin ini. Rasa wortelnya nggak dominan, manisnya juga udah pas, nggak kemanisan. Oke deh, bismillah, siap dilaunching di business day hari Rabu besok. Semoga temannya anak-anak pada suka dengan muffin sehat ini. Cobain yuk.

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

After lunch time at my office, Tuesday 17th, 2015

Advertisements

Double Apple Muffin

Eit…..jangan bilang muffin lagi muffin lagi dong. Hm….gimana ya menjelaskannya? Muffin itu resepnya simpel, gampang pula dimodifikasi sesuka hati, dan so pasti murah. Sebagai penghobi baking level pemula, baru resep muffin yang berani kumodifikasi sesuai keinginanku. Kalau resep yang lainnya belum PD deh. Aku masih ingin memperdalam dan ngoprek resep muffin. Idih….nggak kebayang, aku yang dulu hobi ngoprek gadget sekarang hobi ngoprek resep. Mungkin kepalaku pernah kejedot apa gitu, makanya sekarang jadi berubah hehehehe.

Setelah beberapa waktu lalu aku bikin Apple Struddel Muffin, sekarang aku bikin Double Apple Muffin. Resep muffin kali ini menggunakan metode butter type cake. Salah satu ciri khasnya adalah pemakaian margarin dalam jumlah yang lumayan banyak. Resep ini juga perlu pengocokan dengan menggunakan mixer dalam waktu yang lumayan lama sampai adonan lembut. Tekstur muffin yang dihasilkan dengan metode ini lebih lembut dibanding dua metode yang lain.

Double apple muffin

Double apple muffin

Double Apple Muffin Recipe

Ingredients :

150 gram margarin

50 gram palm suiker

25 gram white sugar

2 eggs

220 gram all purpose flour

1/2 tbls baking powder

1/4 tsp salt

50 ml sari apel

100 gram apel parut

Instructions :

  1. Kocok margarin, palm suiker, dan gula pasir sekitar 7 menit sampai adonan lembut. Sementara itu panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius.
  2. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan campuran tepung terigu dan baking powder.
  3. Masukkan sari apel, aduk rata.
  4. Masukkan apel parut, aduk sampai rata.
    Apel parut kasar

    Apel parut kasar

    Adonan double apple muffin siap dicetak

    Adonan double apple muffin siap dicetak

  5. Tuang dalam cetakan muffin

    Double apple muffin sudah masuk cetakan

    Double apple muffin sudah masuk cetakan

  6. Oven selama kurang lebih 30 menit sampai matang. Gunakan test tusuk dengan lidi.
    Double apple muffin fresh from the oven

    Double apple muffin fresh from the oven

    So browny...

    So browny…

Apakah ada yang tahu kenapa resep ini diberi nama Double Apple Muffin? Coba perhatikan lagi bahan-bahannya. Resep ini memerlukan dua apel dengan bentuk yang berbeda, yang pertama apel yang diparut kasar, dan yang kedua sari apel. So, dari situlah nama Double Apple Muffin berasal. Bagaimana? Tertarik untuk nyobain resepnya? Gampang kok. Cobain ya..

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

Monday, on a rainy night, March 16th, 2015

Blueberry Muffin

Muffin….muffin…muffin…. pokoknya never ending muffin deh ceritanya. Aku sendiri nggak bisa ngitung sudah berapa kali aku membuat aneka muffin. Hm….mungkin bisa dihitung berapa muffin yang sudah pernah kubuat dengan menghitung sisa cup case yang ada. Soalnya saat awal aku menggeluti (hayah….) dunia perbakingan, aku beli 1 sloop cup case yang berisi 1000 pcs. Tinggal hitung aja berapa pcs yang tersisa sekarang. Tapi keknya kurang kerjaan banget ya.

Pagi ini kembali aku bikin muffin. Tapi kali ini aku bikin Blueberry Muffin. Blueberry tuh kesukaan anakku yang bungsu. Dia suka karena warnanya. Heran juga, anak cowok kok sukanya yang ungu. Sebenarnya paling enak sih pakai blueberry segar yang diiris-iris gitu. Tapi beberapa kali ke LotteMart, aku nggak pernah menemukan blueberry segar dijual disana. Ya sudahlah, banyak jalan menuju Roma kan. So sebagai gantinya aku pakai selai blueberry.

Blueberry Muffin

Blueberry Muffin

Blueberry Muffin Recipe

Ingredients :

180 gram tepung terigu serbaguna

75 gram gula pasir

1 tsp baking powder

1/8 tsp salt

1 egg

100 ml vegetable oil

100 ml milk atau bisa diganti dengan youghurt blueberry tapi pastikan suhunya sudah normal ya.

3 tbsp blueberry jam

Instructions :

  1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
  2. Campur tepung, baking powder, garam, dan gula dalam sebuah mangkok.
  3. Pada mangkok lain kocok lepas telur, tambahkan minyak dan susu.
  4. Masukkan campuran telur kedalam mangkok tepung. Aduk perlahan.
  5. Ambil sedikit adonan, campur dengan selai blueberry, aduk rata perlahan. Kemudian masukkan kembali campuran tersebut ke mangkok adonan tepung. Aduk perlahan.

    Adonan blueberry muffin yang sudah siap dicetak

    Adonan blueberry muffin yang sudah siap dicetak

  6. Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin.

    Adonan blueberry muffin siap dioven

    Adonan blueberry muffin siap dioven

  7. Oven selama 20 – 30 menit. Lakukan test tusuk.
  8. Lepaskan muffin dari muffin tin dan dinginkan diatas rak kawat.
    Blueberry muffin

    Blueberry muffin

    So fluffy....

    So fluffy….

    So purple....

    So purple….

Ada beberapa metode pembuatan muffin yang masing-masing akan menghasilkan tekstur muffin yang berbeda. Blueberry muffin yang kubikin ini menggunakan metode pengadukan semua bahan. Penggunaan minyak menjadikan muffinnya lebih lembut dan light dibandingkan jika menggunakan mentega. Mengaduk adonannya harus perlahan dan jangan terlalu lama agar muffin nggak bantat. Gampang banget kan bikinnya. Selamat mencoba ya…

***

Dian Widyningtyas

For Fluffy Sensations

Wednesday, March 11th, 2015

 

Apple Strudel Muffins

Rencananya sih pengen belajar bikin Apple Strudel. Udah beli apel Manalagi yang ukuran besar, udah pula beli sari apel yang sudah jadi. Semuanya produk asli Malang. Eh ternyata lupa nggak beli raisin, padahal waktu di supermarket udah dipegang-pegang tuh raisin. Kenapa lupa masukin ke keranjang belanja ya?

Akhirnya hari Rabu kemarin hunting resep berbahan apel yang gampang aja. Kali ini aku hunting di All Recipes. Aku lebih suka hunting resep luar negeri karena prinsip para chef sana tuh “keep it simple” cocok banget dengan diriku yang nggak punya banyak waktu tapi tetap pengen bikinin anak-anak home made cake tiap hari.

Resep Apple Strudel Muffins yang kutemukan di All Recipes sederhana banget. Resep aslinya sih muffinnya nanti ada crumb toppingnya. Tapi karena aku males bikin adonan crumbnya, jadi optional aja. Lagi pula anak-anak kurang suka kalau kuenya ada aroma kayu manis.

Apple Strudel Muffins

Apple Strudel Muffins

So this is Apple Strudel Muffins Recipe

Ingredients :

2 cups tepung terigu serbaguna

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt baking soda

1/2 cup butter

1 cup gula

2 butir telur

1 1/4 sdt vanila

1 1/2 cup apel yang sudah dipotong_potong kecil atau setara dengan 1 buah apel Manalagi berukuran besar

Directions :

  1. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius. Olesi loyan mufin dengan mentega atau lapisi dengan muffins cup
  2. Campur tepung, baking powder, baking soda dan garam dalam sebuah mangkok
  3. Dalam mangkok lain, kocok butter, gula, dan telur sampai lembut. Tambahkan vanila. Masukkan irisan apel, aduk sebentar. Masukkan adonan tersebut ke dalam campuran tepung. Aduk pelan sampai tercampur rata.
  4. Masukkan adonan ke loyang mufin, oven selama 20 menit sampai matang. Gunakan test tusuk untuk mengetahui apakah mufin sudah matang atau belum. Tunggu lima menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Setelah itu dinginkan di atas rak kawat.
Apple Strudel Muffins fresh from the oven

Apple Strudel Muffins fresh from the oven

Apple strudel muffins in small plate

Apple strudel muffins in small plate

Apple Strudel muffins ini baunya harum banget. Tekstur apel di dalamnya menjadi lembut dan membuat adonan mufinnya berasa legit. Mungkin jenis apel yang berbeda akan menghasilkan rasa yang berbeda pula pada mufinnya.

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

Early morning, March 6th, 2015

Honey Muffin With Biscuit Crumb

Biasanya kalau hari Minggu anak-anak pada malas makan nasi. Mereka juga langsung sibuk dengan aktifitasnya masing-masing. Habis sholat subuh di masjid biasanya sulung dan bungsu minta ijin untuk pergi ke makam abahnya dan setelah itu main bola di depan masjid. Yang nomor dua dan tiga biasanya ngendon di dalam kamar sambil baca-baca buku. Kalau udah gitu, jadwal sarapan bisa terlewat begitu saja.

So pagi tadi aku sengaja bikinin muffin buat mereka. Muffin ini walau kecil tapi cukup mengenyangkan. Anak-anak juga masih bisa melakukan aktifitasnya sambil menikmati muffin. Soalnya kalau mereka sudah asyik dengan dunianya, sulit sekali menyuruh mereka untuk duduk manis di kursi makan dan menikmati sarapan. Kalau disuruh sarapan paling-paling jawabannya “Ntar, Ma…..”

Entah sudah berapa kali aku bikin muffin. Sepertinya resep muffin menjadi andalanku karena murah, mudah, dan cepat. Muffin tidak membutuhkan mixer untuk menyiapkan adonannya. Cukup diaduk-aduk dengan menggunakan spatula saja. Bahan-bahannya juga bisa dimodifikasi sesuka kita. Pilihanku pagi tadi adalah Honey Muffin yang kumodifikasi dengan remahan biskuit.

Honey muffin with biscuit crumb

Honey muffin with biscuit crumb

Recipe for Honey Muffin With Biscuit Crumb

Ingredients :

1 butir telur

1 cup susu

1/4 cup madu

1/4 cup minyak goreng

2 cups tepung terigu

1/2 cup gula pasir

3 tsp baking powder

1/2 tsp garam halus

10 keping biskuit masing-masing dipotong kecil-kecil.

Directions :

  1. Panaskan oven dengan suhu 180 celcius.
  2. Campur tepung, baking powder, garam dan gula dalam mangkok, aduk rata. Sisihkan.

    Adonan basah dan kering

    Adonan basah dan kering

  3. Kocok telur dalam mangkok lain, tambahkan madu, minyak, dan susu. Kocok perlahan sampai tercampur rata.
  4. Masukkan campuran telur ke dalam campuran tepung, aduk sebentar sampai semua bahan menyatu.
  5. Masukkan remahan biskuit ke dalam adonan, aduk sebentar.

    Adonan dan remahan biskuit

    Adonan dan remahan biskuit

  6. Tuang adonan ke dalam muffin tin, oven selama 20 menit atau sampai matang. Gunakan test tusuk untuk mengetahui. Apakah muffin sudah matang atau belum.
    Honey muffin fresh from the oven

    Honey muffin fresh from the oven

     Satu resep jadi 17 pcs muffin ukuran sedang

    Satu resep jadi 17 muffin ukuran sedang

    Honey muffin

    Honey muffin

Tadi pakai remahan biskuit kelapa jadi saat matang nggak kelihatan remahannya karena warnanya sama dengan muffin. Mungkin kalau pakai biskuit oreo atau good time warnanya akan lebih cantik dan nggak monoton. Sajikan dengan teh hangat yang tidak terlalu manis.

Selamat mencoba.

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

Ada cinta Mama untuk kalian disetiap gigitan muffin itu… 

Sunny Sunday afternoon, February 22nd, 2015