Pandan Cake

Membuat cake dengan menggunakan loyang besar tuh kadang bikin harap-harap cemas saat menunggu cakenya matang. Kenapa bisa begitu? Soalnya ada rasa was-was jangan-jangan cakenya bantat, atau cakenya amblas sesaat setelah dikeluarkan dari oven, dan bayangan-bayangan kegagalan lainnya. Modal telur dan margarinnya lumayan banyak. Makanya sayang banget kan kalau cakenya sampai gagal. Tapi kalau kita takut gagal,  kapan bisa belajar dong dong?

Beberapa waktu lalu aku belajar bikin Pandan Cake. Pandan sudah sangat akrab dengan kehidupan kita. Aromanya yang wangi sering dihadirkan dalam jajaran kuliner tradisional kita. Daunnya pun sering dimanfaatkan untuk pembungkus kue-kue tradisional. Atau sekedar dirajang halus dan ditempatkan pada sebuah mangkok agar wangi pandannya menguar mengharumkan seluruh ruangan. Pandan biasanya selalu perdampingan dengan daun suji yang akan memberikan warna hijau yang cantik pada makanan. Jadi daun pandan dimanfaatkan harumnya, dan daun suji dimanfaatkan untuk pewarna alaminya. Tapi untuk resep Pandan Cake yang kubuat ini, aku memakai pasta pandan yang dijual di supermarket. Alasannya sih karena mencari gampangnya saja.

Pandan Cake

Pandan Cake

Pandan Cake Recipe

Ingredients :

110 gram gula pasir

2 butir kuning telur

4 butir telur

1 tsp SP

1 tsp garam halus

100 gram tepung terigu protein sedang

1 tsp baking powder

10 gram susu bubuk

15 gram tepung maizena

75 gram margarin dilelehkan

1 tbsp pasta pandan

Instructions : 

  1. Olesi loyang tulban dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius dengan api bawah.
  2. Kocok gula, telur, SP, dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental dan berwarna putih pucat.

    Kocok adonan sampai kental

    Kocok adonan sampai kental

  3. Pada mangkok lain campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan susu buku. Aduk perlahan agar tercampur rata.
  4. Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur. Aduk sampai rata.
  5. Matikan mixer, tuangkan lelehan mrgarin ke dalam adonan. Aduk dengan menggunakan spatula.
  6. Tuangkan pasta pandan, kemudian aduk lagi.
  7. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam loyang tulban, kemudian oven selama 40-45 menit hingga matang. Lakukan test tusuk dengan menggunakan lidi untuk memastikan cakenya sudah matang atau belum.
  8. Tunggu sekitar 5 menit, keluarkan cake dari loyang, letakkan diatas rak kawat sampe dingin. Iris sesuai selera.
    Fresh from the oven

    Fresh from the oven

    Pandan cake siap disajikan

    Pandan cake siap disajikan

Tidak seperti Ciffon Cake yang mengembang, Pandan cake ini teksturnya cenderung agak padat tapi tetap lembut. Resepnya simple dan bahan-bahannya juga gampang didapat. Bikin yuk buat keluarga tercinta.

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

In the middle of lazy Monday, March 22nd, 2015

Advertisements

Healthy Carrot Muffin

Hari Rabu besok anak-anak yang SMP mau ada kegiatan business day di sekolah. Sudah sejak seminggu yang lalu mereka menginformasikan hal tersebut ke aku. Mereka sudah bertanya-tanya mau jualan apa mereka nanti. Aku juga bingung mau jualan apa yang simple dan nggak bikin repot. Berbagai bahan terlintas di kepala; coklat bubuk, dark cooking chocolate, choco chip, apel, gula palem, kacang sangrai tumbuk kasar, almond iris, susu, telur, hm…..bingung mau bikin apa. Tadi malam waktu buka-buka kulkas, mataku langsung terpaku ke wortel impor yang kusimpan di tempat sayur. A..ha…aku mau bikin sesuatu yang berbahan wortel.

Yang terlintas di kepala sih muffin. Khan emang sedang memperdalam segala sesuatu yang berkaitan dengan muffin. So malam tadi aku coba bikin muffin berbahan wortel. Agak ragu juga sih pas ngebayangin wortel yang notabene dimanfaatkan untuk bikin sayur, atau dimanfaatkan untuk bahan cemilan yang gurih semisal ote-ote, sekarang harus berpadu manis dengan bahan-bahan kue. Aneh nggak sih ntar rasanya? Tapi aku pernah makan Carrot Cake dan rasanya bisa kok berbaur manis dengan bahan-bahan kue yang lain. So, yakin aja deh bakalan nggak aneh rasanya.

Healthy carrot muffin

Healthy carrot muffin

Healthy Carrot Muffin Recipe

Ingredients :

200 gram all purpose flour

100 gram gula pasir

1 sdm baking powder

1 sdt vanili

100 gram wortel diparut kasar (aku menggunakan parutan keju)

1 butir telur

100 ml susu cair

100 ml minyak

Castor sugar untuk taburan

Instructions :

  1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat celsius dengan menggunakan api bawah.
  2. Campur tepung, gula, baking powder, dan vanili ke dalam mangkok, aduk rata.
  3. Kocok telur pada mangkok lain, tambahkan susu cair dan minyak ke dalam kocokan telur tersebut.
  4. Masukkan parutan wortel ke dalam campuran tepung
  5. Masukkan kocokan telur ke dalam campuran tepung, aduk perlahan sampai semua bahan tercampur rata.
  6. Cetak ke dalam muffin tin.

    Carrot muffin siap dioven

    Carrot muffin siap dioven

  7. Oven selama 30 menit sampai matang.
  8. Tunggu lima menit sampai muffin dingin dan bisa dikelaurkan dari cetakan. Letakkan di atas rak kawat.

    carrot muffin  fresh from the oven

    carrot muffin fresh from the oven

  9. Taburi dengan gula kastor saat disajikan.

    Carrot muffin with castor sugar

    Carrot muffin with castor sugar

Aku nggak mengira ternyata rasanya enak loh. Anak-anak yang biasanya nggak begitu suka sayur dan awalnya mengernyitkan jidat waktu tahu aku mau bikin muffin berbahan wortel, nggak nolak kok dengan Carrot Muffin ini. Rasa wortelnya nggak dominan, manisnya juga udah pas, nggak kemanisan. Oke deh, bismillah, siap dilaunching di business day hari Rabu besok. Semoga temannya anak-anak pada suka dengan muffin sehat ini. Cobain yuk.

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

After lunch time at my office, Tuesday 17th, 2015

Double Apple Muffin

Eit…..jangan bilang muffin lagi muffin lagi dong. Hm….gimana ya menjelaskannya? Muffin itu resepnya simpel, gampang pula dimodifikasi sesuka hati, dan so pasti murah. Sebagai penghobi baking level pemula, baru resep muffin yang berani kumodifikasi sesuai keinginanku. Kalau resep yang lainnya belum PD deh. Aku masih ingin memperdalam dan ngoprek resep muffin. Idih….nggak kebayang, aku yang dulu hobi ngoprek gadget sekarang hobi ngoprek resep. Mungkin kepalaku pernah kejedot apa gitu, makanya sekarang jadi berubah hehehehe.

Setelah beberapa waktu lalu aku bikin Apple Struddel Muffin, sekarang aku bikin Double Apple Muffin. Resep muffin kali ini menggunakan metode butter type cake. Salah satu ciri khasnya adalah pemakaian margarin dalam jumlah yang lumayan banyak. Resep ini juga perlu pengocokan dengan menggunakan mixer dalam waktu yang lumayan lama sampai adonan lembut. Tekstur muffin yang dihasilkan dengan metode ini lebih lembut dibanding dua metode yang lain.

Double apple muffin

Double apple muffin

Double Apple Muffin Recipe

Ingredients :

150 gram margarin

50 gram palm suiker

25 gram white sugar

2 eggs

220 gram all purpose flour

1/2 tbls baking powder

1/4 tsp salt

50 ml sari apel

100 gram apel parut

Instructions :

  1. Kocok margarin, palm suiker, dan gula pasir sekitar 7 menit sampai adonan lembut. Sementara itu panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius.
  2. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan campuran tepung terigu dan baking powder.
  3. Masukkan sari apel, aduk rata.
  4. Masukkan apel parut, aduk sampai rata.
    Apel parut kasar

    Apel parut kasar

    Adonan double apple muffin siap dicetak

    Adonan double apple muffin siap dicetak

  5. Tuang dalam cetakan muffin

    Double apple muffin sudah masuk cetakan

    Double apple muffin sudah masuk cetakan

  6. Oven selama kurang lebih 30 menit sampai matang. Gunakan test tusuk dengan lidi.
    Double apple muffin fresh from the oven

    Double apple muffin fresh from the oven

    So browny...

    So browny…

Apakah ada yang tahu kenapa resep ini diberi nama Double Apple Muffin? Coba perhatikan lagi bahan-bahannya. Resep ini memerlukan dua apel dengan bentuk yang berbeda, yang pertama apel yang diparut kasar, dan yang kedua sari apel. So, dari situlah nama Double Apple Muffin berasal. Bagaimana? Tertarik untuk nyobain resepnya? Gampang kok. Cobain ya..

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

Monday, on a rainy night, March 16th, 2015

Steamed Coconut Milk Cake

Bahasa Indonesianya sih Bolu Kukus Santan. Sengaja dikasih judul dalam bahasa Inggris karena yang baca blogku selain dari Indonesia juga dari manca negara. Metode pengukusan tentunya sesuatu yang asing bagi mereka. Sedangkan di Indonesia, pembuatan kue dengan metode pengukusan sudah sangat lazim. Sebut saja Roti Kukus, Kue Lapis, Proll Tawar, Proll Tape dan sebagainya. Bisa dibilang generasi diatasku lebih familiar dengan metode ini dibanding metode oven. Misalnya untuk resep Macaroni Schotel, ibuku lebih memilih dikukus sedangkan aku lebih suka dioven.

Back to topic, Bolu Kukus Santan ini kubikin hari Kamis tanggal 5 Maret 2015. Jadi ini adalah Late Post. Maklum saja, kadang nggak ada waktu buat sekedar nulis di blog, padahal bahan tulisan sudah ada. Resepnya dapat nyontek dari majalah tanpa ada yang dikurangi atau ditambahi. Nggak PD mau berimprovisasi, takut bantat hehehehe. Bukannya apa-apa, modal telurnya lumayan banyak, makanya sayang banget khan kalau gagal, apalagi kalau sampai panggil-panggil si Gatot alias gagal total.

Bolu kukus santan

Bolu kukus santan

Resep Bolu Kukus Santan

Bahan-bahan :

4 kuning telur

2 putih telur

175 gram gula pasir

1 sdt sp/tbm

130 gram terigu serbaguna

110 ml santan kental

1/4 sdt garam halus

1/4 sdt pasta vanila

Pewarna sesuai selera

1/8 sdt pasta cokelat

Cara Membuat :

  1. Kocok telur, gula pasir, dan sp/tbm sampai mengembang.
  2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan.
  3. Masukkan santan, garam, dan pasta vanila sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
  4. Bagi adonan menjadi 4 bagian. 1 bagian biarkan tetap putih, 1 bagian ditambah dengan pasta coklat, dan yang dua bagian beri pewarna sesuai selera masing-masing 3 tetes pewarna.
  5. Tuang bergantian ke dalam loyang tulban yang sudah dioles minyak tipis-tipis. Idealnya resep ini untuk loyang tulban berukuran 20 cm.

    Adonan siap dikukus

    Adonan siap dikukus

  6. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit sampai matang.
  7. Jangan lupa untuk membalut tutup steamer dengan serbet bersih agar cairan uap air tidak menetes kebawah dan mengenai adonan yang sedang dikukus.
    Bolu kukus santan fresh from the oven

    Bolu kukus santan fresh from the oven

    Pieces of cakes

    Pieces of cakes

    So flufffy and colorfull

    So flufffy and colorful

Kunci sukses dari Bolu Kukus Santan ini adalah pengocokan dengan menggunakan kecepatan tinggi hingga campuran gula, telur dan emulsifier mengembang dan kental berjejak. Penambahan santan pada adonan menjadikan bolu ini lembut dan moist sehingga nggak “seret” ketika dimakan. Mudah bukan?! Selamat mencoba.

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

Almost midnight, Wednesday, March 11th, 2015

 

Blueberry Muffin

Muffin….muffin…muffin…. pokoknya never ending muffin deh ceritanya. Aku sendiri nggak bisa ngitung sudah berapa kali aku membuat aneka muffin. Hm….mungkin bisa dihitung berapa muffin yang sudah pernah kubuat dengan menghitung sisa cup case yang ada. Soalnya saat awal aku menggeluti (hayah….) dunia perbakingan, aku beli 1 sloop cup case yang berisi 1000 pcs. Tinggal hitung aja berapa pcs yang tersisa sekarang. Tapi keknya kurang kerjaan banget ya.

Pagi ini kembali aku bikin muffin. Tapi kali ini aku bikin Blueberry Muffin. Blueberry tuh kesukaan anakku yang bungsu. Dia suka karena warnanya. Heran juga, anak cowok kok sukanya yang ungu. Sebenarnya paling enak sih pakai blueberry segar yang diiris-iris gitu. Tapi beberapa kali ke LotteMart, aku nggak pernah menemukan blueberry segar dijual disana. Ya sudahlah, banyak jalan menuju Roma kan. So sebagai gantinya aku pakai selai blueberry.

Blueberry Muffin

Blueberry Muffin

Blueberry Muffin Recipe

Ingredients :

180 gram tepung terigu serbaguna

75 gram gula pasir

1 tsp baking powder

1/8 tsp salt

1 egg

100 ml vegetable oil

100 ml milk atau bisa diganti dengan youghurt blueberry tapi pastikan suhunya sudah normal ya.

3 tbsp blueberry jam

Instructions :

  1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
  2. Campur tepung, baking powder, garam, dan gula dalam sebuah mangkok.
  3. Pada mangkok lain kocok lepas telur, tambahkan minyak dan susu.
  4. Masukkan campuran telur kedalam mangkok tepung. Aduk perlahan.
  5. Ambil sedikit adonan, campur dengan selai blueberry, aduk rata perlahan. Kemudian masukkan kembali campuran tersebut ke mangkok adonan tepung. Aduk perlahan.

    Adonan blueberry muffin yang sudah siap dicetak

    Adonan blueberry muffin yang sudah siap dicetak

  6. Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin.

    Adonan blueberry muffin siap dioven

    Adonan blueberry muffin siap dioven

  7. Oven selama 20 – 30 menit. Lakukan test tusuk.
  8. Lepaskan muffin dari muffin tin dan dinginkan diatas rak kawat.
    Blueberry muffin

    Blueberry muffin

    So fluffy....

    So fluffy….

    So purple....

    So purple….

Ada beberapa metode pembuatan muffin yang masing-masing akan menghasilkan tekstur muffin yang berbeda. Blueberry muffin yang kubikin ini menggunakan metode pengadukan semua bahan. Penggunaan minyak menjadikan muffinnya lebih lembut dan light dibandingkan jika menggunakan mentega. Mengaduk adonannya harus perlahan dan jangan terlalu lama agar muffin nggak bantat. Gampang banget kan bikinnya. Selamat mencoba ya…

***

Dian Widyningtyas

For Fluffy Sensations

Wednesday, March 11th, 2015

 

Homemade Pizza Tuna Pedas

Ceritanya anak-anak sedang bosen sama bekal makanan yang manis-manis. So, berseliweran tuh ide-ide bikin makanan yang gurih dan lezat. Kroket, pastel basah, lemper, risoles, lumpia dan lain-lain. Sssstttt….aku belum pernah bikin semua makanan yang kusebutin tadi loh. Jadi untuk resep yang belum pernah aku bikin sebelumnya, aku harus mempertimbangkan faktor kegagalan juga. Apalagi itu resep tradisional. Resep tradisional tuh lebih ribet dibanding resep modern. Aku sudah berkali-kali membuktikannya, gagal dengan sukses mengeksekusi resep tradisional. Ntar deh lain waktu aku ceritakan disini.

Karena mempertimbangkan faktor kegagalan, akhirnya diputuskan untuk bikin pizza saja. Aku sudah pernah bikin roti, jadi kupikir it’s ok kalau aku harus bikin adonan doughnya. Bakalan nggak sulit deh karena udah pernah nyoba bikin sebelumnya. Resep dough aku ambil dari webnya  King Arthur Flour. Bahan dan cara bikinnya simple banget.

Pizza tuna pedas

Pizza tuna pedas

Recipe for Homemade Pizza Tuna Pedas

Ingredients for Dough :

180 gram tepung terigu protein tinggi.

1/2 sdt garam halus

2 sdm minyak

1 sdt ragi instan

150 ml air hangat

Instructions for Dough :

  1. Campur tepung dan garam dalam sebuah mangkok.
  2. Masukkan minyak, ragi instan, dan air hangat ke dalam mangkok berisi campuran tepung dan garam. Aduk rata dengan menggunakan spatula. Adonan akan lembek dan lengket.
  3. Tutup dengan kain/serbet kering selama 1 jam dalam suhu kamar.
  4. Masukkan ke dalam kulkas dengan masih ditutup kain selama 1 – 2 jam.
  5. Setelah proses tersebut, bentuk dough diatas cetakan pizza atau loyang yang biasanya kita pakai untuk bikin cake. Lebarkan dough dengan menggunakan jari. Olesi jari-jari tangan dengan minyak agar dough tidak lengket di tangan. Usahakan ketebalan di tiap bagiannya sama. Aku menggunakan pizza pan dengan ukuran 24, satu resep dough menghasilkan 1 pan pizza dengan ketebalan seperti yang nampak pada foto.

Ingredients for Topping :

Untuk bahan topping sebenarnya bebas saja mau dikasih apa. Biasanya ada sosis, daging giling, irisan paprika, irisan bawang bombay, oregano, keju parut, saos tomat, saos sambal dan lain lain. Pokoknya suka-suka aja. Kalau aku karena memanfaatkan keterbatasan yang ada, aku hanya menggunakan saos tomat, ikan tuna pedas kaleng, keju spread dan keju cheddar.

Instructions for Topping :

  1. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius dengan api bawah.
  2. Oleskan saos tomat diatas dough. Ratakan dengan sendok atau spatula.
  3. Taburi tuna pedas diatasnya. Untuk kaleng ukuran kecil, aku pakai separohnya saja.
  4. Taburi parutan keju spread. Lalu taburi dengan keju cheddar parut sesuai selera.
  5. Oven selama lebih kurang 20 – 30 menit sampai dough berwarna kecoklatan.
Pizza tuna pedas fresh from the oven

Pizza tuna pedas fresh from the oven

Cut cut cut

Cut cut cut

Pizza tuna pedas

Pizza tuna pedas

Pizza tuna pedas

Pizza tuna pedas

Tentunya akan lebih nikmat jika pizza tersebut ditambah keju mozarella yang menjadi lumer karena proses pemasakan. Sayangnya aku nggak punya stok keju mozarella di rumah. But it’s ok, you can use another cheese for topping.

Selain dioven, pemasakan juga bisa dengan menggunakan double pan. Pastikan menggunakan api paling kecil jika menggunakan alat ini. Selamat mencoba.

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

Early Morning, March 10th, 2015

Apple Strudel Muffins

Rencananya sih pengen belajar bikin Apple Strudel. Udah beli apel Manalagi yang ukuran besar, udah pula beli sari apel yang sudah jadi. Semuanya produk asli Malang. Eh ternyata lupa nggak beli raisin, padahal waktu di supermarket udah dipegang-pegang tuh raisin. Kenapa lupa masukin ke keranjang belanja ya?

Akhirnya hari Rabu kemarin hunting resep berbahan apel yang gampang aja. Kali ini aku hunting di All Recipes. Aku lebih suka hunting resep luar negeri karena prinsip para chef sana tuh “keep it simple” cocok banget dengan diriku yang nggak punya banyak waktu tapi tetap pengen bikinin anak-anak home made cake tiap hari.

Resep Apple Strudel Muffins yang kutemukan di All Recipes sederhana banget. Resep aslinya sih muffinnya nanti ada crumb toppingnya. Tapi karena aku males bikin adonan crumbnya, jadi optional aja. Lagi pula anak-anak kurang suka kalau kuenya ada aroma kayu manis.

Apple Strudel Muffins

Apple Strudel Muffins

So this is Apple Strudel Muffins Recipe

Ingredients :

2 cups tepung terigu serbaguna

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt baking soda

1/2 cup butter

1 cup gula

2 butir telur

1 1/4 sdt vanila

1 1/2 cup apel yang sudah dipotong_potong kecil atau setara dengan 1 buah apel Manalagi berukuran besar

Directions :

  1. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius. Olesi loyan mufin dengan mentega atau lapisi dengan muffins cup
  2. Campur tepung, baking powder, baking soda dan garam dalam sebuah mangkok
  3. Dalam mangkok lain, kocok butter, gula, dan telur sampai lembut. Tambahkan vanila. Masukkan irisan apel, aduk sebentar. Masukkan adonan tersebut ke dalam campuran tepung. Aduk pelan sampai tercampur rata.
  4. Masukkan adonan ke loyang mufin, oven selama 20 menit sampai matang. Gunakan test tusuk untuk mengetahui apakah mufin sudah matang atau belum. Tunggu lima menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Setelah itu dinginkan di atas rak kawat.
Apple Strudel Muffins fresh from the oven

Apple Strudel Muffins fresh from the oven

Apple strudel muffins in small plate

Apple strudel muffins in small plate

Apple Strudel muffins ini baunya harum banget. Tekstur apel di dalamnya menjadi lembut dan membuat adonan mufinnya berasa legit. Mungkin jenis apel yang berbeda akan menghasilkan rasa yang berbeda pula pada mufinnya.

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

Early morning, March 6th, 2015