Biasanya kalau hari Minggu anak-anak pada malas makan nasi. Mereka juga langsung sibuk dengan aktifitasnya masing-masing. Habis sholat subuh di masjid biasanya sulung dan bungsu minta ijin untuk pergi ke makam abahnya dan setelah itu main bola di depan masjid. Yang nomor dua dan tiga biasanya ngendon di dalam kamar sambil baca-baca buku. Kalau udah gitu, jadwal sarapan bisa terlewat begitu saja.

So pagi tadi aku sengaja bikinin muffin buat mereka. Muffin ini walau kecil tapi cukup mengenyangkan. Anak-anak juga masih bisa melakukan aktifitasnya sambil menikmati muffin. Soalnya kalau mereka sudah asyik dengan dunianya, sulit sekali menyuruh mereka untuk duduk manis di kursi makan dan menikmati sarapan. Kalau disuruh sarapan paling-paling jawabannya “Ntar, Ma…..”

Entah sudah berapa kali aku bikin muffin. Sepertinya resep muffin menjadi andalanku karena murah, mudah, dan cepat. Muffin tidak membutuhkan mixer untuk menyiapkan adonannya. Cukup diaduk-aduk dengan menggunakan spatula saja. Bahan-bahannya juga bisa dimodifikasi sesuka kita. Pilihanku pagi tadi adalah Honey Muffin yang kumodifikasi dengan remahan biskuit.

Recipe for Honey Muffin With Biscuit Crumb

Ingredients :

1 butir telur

1 cup susu

1/4 cup madu

1/4 cup minyak goreng

2 cups tepung terigu

1/2 cup gula pasir

3 tsp baking powder

1/2 tsp garam halus

10 keping biskuit masing-masing dipotong kecil-kecil.

Directions :

1. Panaskan oven dengan suhu 180 celcius.
2. Campur tepung, baking powder, garam dan gula dalam mangkok, aduk rata. Sisihkan.
   

   Adonan basah dan kering

3. Kocok telur dalam mangkok lain, tambahkan madu, minyak, dan susu. Kocok perlahan sampai tercampur rata.
4. Masukkan campuran telur ke dalam campuran tepung, aduk sebentar sampai semua bahan menyatu.
5. Masukkan remahan biskuit ke dalam adonan, aduk sebentar.
   

   Adonan dan remahan biskuit

6. Tuang adonan ke dalam muffin tin, oven selama 20 menit atau sampai matang. Gunakan test tusuk untuk mengetahui. Apakah muffin sudah matang atau belum.
   

   Honey muffin fresh from the oven

   

   Satu resep jadi 17 muffin ukuran sedang

   

   Honey muffin

Tadi pakai remahan biskuit kelapa jadi saat matang nggak kelihatan remahannya karena warnanya sama dengan muffin. Mungkin kalau pakai biskuit oreo atau good time warnanya akan lebih cantik dan nggak monoton. Sajikan dengan teh hangat yang tidak terlalu manis.

Selamat mencoba.

***

Dian Widyaningtyas

For Fluffy Sensations

Ada cinta Mama untuk kalian disetiap gigitan muffin itu… 

Sunny Sunday afternoon, February 22nd, 2015